品味春天第一杯茶

常春

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  冬去春来,万物复苏,随着气温的升高,各地的茶园陆续开始采摘,新茶也逐渐上市,又到春茶飘香时。

  一、为什么很多茶友喜欢春茶?

  我国茶类众多,一年四季之中,从春季到秋季都是茶树营养生长和收获的季节,茶树在一个半年生长周期内生长发育有阶段性变化。不同的产茶季节还对应着不同的茶品,形成了不同季节茶的不同品质。

  春天随着气温的转暖,茶树开始新一年的营养生长。经过一个冬天的休眠,茶树体内的营养物质积累达到一个高峰。加上春季雨水充沛、温度适宜,春季茶树芽梢肥壮幼嫩,毫毛多,色泽翠绿,叶质柔软。所以加工出来的茶叶内含物质丰富且耐冲泡。

  从茶叶品质成分的季节特点来看,主要反映在氨基酸与茶多酚的关系上。春茶由于茶树的氮代谢占优势,春茶中氨基酸含量相对较高,降低了春茶的酚氨比,形成了春茶滋味鲜爽;从茶中所含的维生素C来看,春茶的含量也是最高的,以后就逐渐下降。

  茶叶香气成分中鲜爽型的芳樟醇及其氧化物含量较高,形成了春茶的鲜香;这一段时间里,茶叶中叶绿素的含量也相对较低,茶叶颜色多表现为嫩绿色。加之,春茶期间温度较低,茶园一般无病虫危害,因此春茶,特别是早期的春茶,往往品质较好。

  二、茶叶是否越嫩越好?

  近年来,有一种趋势,误认为茶叶越嫩越好,甚至只采一个单芽。实际上,优质茶叶并非越嫩越好,采摘幼嫩细小的单个茶芽制成的芽茶,外形确实美观,但就内含物的丰富程度而言,是不及一芽一、二叶初展的鲜叶。

  品味春天第一杯茶,在茶杯中感受春的气息,自是美妙的的感受,当然也无可厚非。我们可以充分欣赏春茶的特点,但也不必过度追捧和盲从。(选自:佛缘在线)


愿消三障诸烦恼,愿得智慧真明了。

普愿罪障悉消除,世世常行菩萨道。

2023130


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