原料：

　　豆干300克、白糖12克、盐12克、老抽12克、味精12克、辣椒﹑花椒各适量。

　　做法：

　　1、锅中加入500克水。

　　2、加入白糖﹑盐﹑老抽﹑味精入水中(一斤水中加入白糖﹑盐﹑老抽﹑味精各12克，口味比较适中)。

　　3、把加入佐料的水烧开，放置一边放晾。

　　4、豆干用水冲洗干净。

　　5、把洗干净的豆干切成片状，比较容易入味。如果你买的豆干比较薄就不用切了。

　　6、把凉晾的卤汁倒入豆干内，一定要淹没豆干(温度过高会使豆干组织发生变化，失去劲道的口感，所以卤汁放凉再倒入豆干内)。

　　7、盖上盖子，放入冰箱冷藏12个小时就可以了。

　　8、把卤汁倒出来，原味卤豆干就做好了，喜欢原味的可以直接啃了(卤汁可重复使用的，可再次加入豆干卤制)。

　　9、接下来我们来做一个麻辣汁，把烧热的油浇在辣椒末和花椒上，麻辣汁就做好了。

　　10、把做好的麻辣汁浇在豆干上，腌制一下，就可以享用了。

　　温馨提示：

　　1、做原味卤汁的比例，一斤水中加入白糖﹑盐﹑老抽﹑味精各12克。

　　2、煮好的卤汁放凉后才可以倒入豆干内，温度过高会使豆干组织发生变化，失去劲道的口感。

　　3、喜欢原味的卤制完就可以直接啃了。

　　4、喜欢其它味道的，可以按照做麻辣汁的做其它的味道，比如五香味﹑香辣味﹑剁椒味。

　　功效剖析：

　　豆干是豆腐的再加工制品，豆干营养丰富，硬中带韧，久放不坏;含有大量蛋白质﹑脂肪﹑碳水化合物，还含有钙﹑磷﹑铁等多种人体所需的矿物质，被誉为“素火腿”。糖尿病人吃降血糖的药同时，可放心食用豆干。

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